要健身減肥,就這樣吃雞胸料理!

余千慧 2017-01-03

雞胸肉,增肌還是增肥?

雞胸肉,熱愛運動健身的阿宅一定很熟悉了。高蛋白、低脂肪、低熱量,可以說是健身界的皇家料理食材。

低卡高蛋白的雞胸肉是公認的健康食材!

然而,雞胸肉真的不管怎麽吃都很健康嗎?

宮保雞丁、醬爆雞丁、麻垃圾丁……經常下館子的你一定不陌生吧,各種雞料理都可謂是下飯下酒的神器,不少同學也一定經常吃。

不過不得不說,餐館裏的雞丁料理,基本上都是能量炸彈啊

泡在油裏的宮保雞丁~

因爲雞胸肉幾乎不含脂肪,吃起來口感容易不好,外面的餐館一般都用大量油來感善口感,不誇張的說,一碗菜半碗油,脂肪含量明顯爆棚

此外,蛋白質在高溫下容易變性,過了60°氨基酸就會變硬,導致雞肉幹柴,爲了保護蛋白質,使雞肉保持嫩滑,很多雞丁料理都要用麵包糠裹著炸一遍,或是用澱粉勾芡,滿滿都是熱量(話說,用很多油也有這個目的)

再者,餐館裏炒雞丁還會放大量的糖外面吃的口感好、受歡迎的雞丁多是微酸微甜的小荔枝口,可是你們知不知道,這小荔枝口基本就是六四比的白糖和醋,也就是說,一份雞丁,你可能就吃下去二兩糖!

所以阿宅們,如果是想要減肥塑形,餐館裏的油炒雞丁,還是能少吃就少吃吧~

當然,美味與健康也不是不可兼得,今天就教大家有著宮保雞丁一樣酸甜口感的健康版美味雞丁~

美味雞丁,彩椒和雞胸肉搭配,少油處理,脂肪大減,纖維素大漲,糖分爆棚的小荔枝口調味汁則用代糖加番茄醬加醋來調味,有酸有甜,味道豐富!

美味雞丁做法

▌熱量:

▌食材:

雞胸肉1塊、彩椒3個、番茄醬、幹辣椒、花椒、生抽、醋、代糖

▌做法:

生抽 醋 代糖混合,調成碗汁;

雞胸彩椒切塊,取一半碗汁加番茄醬混合,抓下雞胸肉;

熱鍋,加少量油,下幹辣椒和花椒,小火炒至花椒出香;

鍋內下雞丁和彩椒,快速翻炒,至雞肉七成變白;

倒入剩下的半碗碗汁,大火猛炒,等到收汁即可出鍋。

小貼士:

1想要保持雞肉嫩滑的口感,用料汁抓的時候盡量抓勻,下鍋後大火快速滑炒,不宜烹饪時間過長;

2碗汁比例決定最後的酸甜口,可根據個人喜好自行調節,如果選用了含糖的番茄沙司,可適當減少代糖比例;

3 炸花椒時油溫不宜太高,要用小火才能炸出香味。

健康大麥飯做法

大麥米洗淨後泡3-4小時,加比一般白米略多一些的水,大火煮開後,改小火再煮20分鍾,關火後焖一會兒口感更好。也可以用電飯鍋直接像煮飯一樣做。

建議一次大量做好後,分裝冷凍保存。

大麥米的好處:

1大麥米富含膳食纖維,GI值較低,有助維持身體血糖的穩定和胰島素的正常分泌,而且飽腹感強,可以防止過度進食,非常適合作爲平日裏的碳水攝入;

2 研究發現,相比食用大米飯,食用大麥飯的受試者在12周後,內臟脂肪平均減少了約一成,身體維度和膽固醇也有明顯減少①,也就是說,大麥米對改善內臟肥胖有比較好的效果,能讓你凸起的小腹變得平坦小房子大溫暖,關注小布局大學問xxbj688變身設計師啦~。

優質的好碳水搭配健康美味的雞丁,絕對是適合運動健身的完美一餐。輕鬆幹掉兩碗飯,沒煩惱哦~

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